El Gobierno provincial present\u00f3 una gu\u00eda para mejorar la calidad de los establecimientos y el cat\u00e1logo \u201cSabores Riojanos\u201d, que recupera productos, preparaciones y saberes propios de la provincia. Las herramientas buscan profesionalizar al sector y lograr que quienes visitan La Rioja tambi\u00e9n puedan conocer su cultura y sus tradiciones a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda.<\/p>\n
El Gobierno de La Rioja, a trav\u00e9s de la Secretar\u00eda de Turismo, present\u00f3 la Gu\u00eda de Gesti\u00f3n de la Calidad Tur\u00edstica en Establecimientos Gastron\u00f3micos y el cat\u00e1logo \u201cSabores Riojanos\u201d, dos nuevas herramientas destinadas a acompa\u00f1ar al sector privado, profesionalizar los servicios y fortalecer la gastronom\u00eda como parte de la identidad y de la experiencia tur\u00edstica provincial.<\/p>\n
Las propuestas trabajan sobre dos dimensiones complementarias: por un lado, mejorar los est\u00e1ndares y la gesti\u00f3n de los establecimientos que integran la cadena de valor tur\u00edstica y, por otro, recuperar, visibilizar y proyectar aquellos productos, sabores y saberes que distinguen a La Rioja y forman parte de su patrimonio cultural.<\/p>\n
M\u00e1s herramientas para mejorar la calidad<\/p>\n
La Gu\u00eda de Gesti\u00f3n de la Calidad Tur\u00edstica brinda herramientas concretas para fortalecer los establecimientos gastron\u00f3micos, ordenar los procesos de trabajo, establecer est\u00e1ndares de calidad y promover la mejora continua y la profesionalizaci\u00f3n del sector.<\/p>\n
La iniciativa busca acompa\u00f1ar a los prestadores para responder a las expectativas de quienes visitan la provincia y avanzar hacia criterios compartidos de calidad tanto en Capital como en el interior.<\/p>\n
La gu\u00eda contempla adem\u00e1s un programa de capacitaciones cuyos cursos ya se encuentran calendarizados y disponibles a trav\u00e9s del sitio oficial de Turismo de La Rioja, para que prestadores y emprendimientos puedan acceder a formaci\u00f3n y continuar incorporando herramientas de gesti\u00f3n y calidad.<\/p>\n
Al mismo tiempo, la propuesta busca contribuir a la preservaci\u00f3n y difusi\u00f3n del patrimonio gastron\u00f3mico provincial, promoviendo la utilizaci\u00f3n de productos identitarios y reconociendo el papel que desempe\u00f1an cocineros y productores locales en la transmisi\u00f3n de sabores, pr\u00e1cticas y conocimientos.<\/p>\n
Los sabores como expresi\u00f3n de la identidad riojana<\/p>\n
En esa misma l\u00ednea, el cat\u00e1logo \u201cSabores Riojanos\u201d busca visibilizar y poner en valor la riqueza gastron\u00f3mica de la provincia, entendiendo a la cocina como una expresi\u00f3n de la identidad, la cultura y las tradiciones de cada territorio.<\/p>\n
El objetivo es integrar progresivamente esa gastronom\u00eda identitaria a la actividad tur\u00edstica, de manera que recorrer La Rioja tambi\u00e9n implique descubrir sus productos, conocer sus preparaciones y acercarse a las historias y saberes que existen detr\u00e1s de cada sabor.<\/p>\n
De esta manera, la gastronom\u00eda se incorpora como un componente de la experiencia de destino y como una oportunidad para fortalecer a productores, cocineros, establecimientos y emprendimientos locales.<\/p>\n
El sector privado y acad\u00e9mico, protagonistas<\/p>\n
La presentaci\u00f3n cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de representantes de FEHGRA, UTHGRA, establecimientos gastron\u00f3micos y tur\u00edsticos y estudiantes de la Universidad Nacional de La Rioja (UNLaR), fortaleciendo la articulaci\u00f3n entre los sectores p\u00fablico, privado y acad\u00e9mico.<\/p>\n
Katty As\u00eds, gerente del restaurante El Nuevo Corral, destac\u00f3 la importancia de que los propios prestadores incorporen las nuevas herramientas.<\/p>\n
\u201cDebemos apropiarnos de estas herramientas, que nos permiten dar prolijidad y trazabilidad al trabajo de todos los d\u00edas. Siempre estamos en mejora continua y queremos que el visitante se vaya contento. Nosotros vendemos experiencias\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n
Calidad para fortalecer el destino<\/p>\n
Por su parte, el secretario de Turismo, Jos\u00e9 Rosa, convoc\u00f3 a los prestadores a aprovechar las herramientas disponibles para continuar mejorando la oferta gastron\u00f3mica.<\/p>\n
\u201cNos van a dar la posibilidad de sumar siempre m\u00e1s calidad. Esta gu\u00eda nos permite achicar brechas y que tanto los prestadores y emprendimientos del interior como los de Capital tengan herramientas para unificar pautas\u201d, sostuvo.<\/p>\n
Rosa agreg\u00f3: \u201cTenemos el compromiso de seguir fortaleciendo el turismo en la provincia. Somos una Secretar\u00eda de puertas abiertas para seguir trabajando junto al sector\u201d.<\/p>\n
En tanto, el ministro de Turismo y Culturas, Gustavo Luna, destac\u00f3 la importancia de sostener el trabajo conjunto en un escenario complejo para la actividad.<\/p>\n
\u201cEn un contexto desafiante para el turismo, seguimos fortaleciendo herramientas y construyendo una hoja de ruta junto al sector privado y acad\u00e9mico\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n
La presentaci\u00f3n se realiz\u00f3 en el restaurante El Nuevo Corral y cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de prestadores y emprendimientos como Bodega Valle de La Puerta, Don Salim y La Estaci\u00f3n, que acompa\u00f1aron la jornada con degustaciones, adem\u00e1s de referentes del sector gastron\u00f3mico, emprendedores, estudiantes y otros actores vinculados al turismo.<\/p>\n
Con estas herramientas, La Rioja busca avanzar simult\u00e1neamente en la calidad de los servicios y la construcci\u00f3n de una propuesta gastron\u00f3mica con identidad propia, capaz de transformar los sabores, productos y saberes riojanos en una parte distintiva de la experiencia que la provincia ofrece a quienes la visitan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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